Meglepő tények és érdekességek egy csokorba szedve a zöldségek világából.
Csemegézz kedvedre!
1. A zöldség, ami gyümölcs: paradicsom
Botanikai értelemben a gyümölcs (valódi termés, fructus) „a virág magházából képződő, a magvakat magába foglaló és védő szerv” (Wikipédia definíciója).
Így, ha a szakmai besoroláshoz ragaszkodunk, gyümölcs a paradicsom – és ennek megfelelően gyümölcs a babhüvely, a kukoricacső és a búzakalász is.
De a táplálkozási és gasztronómiai szakértők a paradicsomot zöldségnek és a búzát gabonának nevezik.
Egyikkel sincs baj, szokás kérdése, ki minek tartja inkább. Miért ne lehetne mindkettő?
2. A gyümölcs, ami zöldség: görögdinnye
Termesztési szempontból a görögdinnyét a zöldségfélék közé sorolják.
De a fentebb leírt meghatározás szerint gyümölcsnek is vehető.
Érdekes, hogy a zöldség kifejezés nem szakszó, nincs rá tudományos definíció, így igazából mindenki arra mondja, hogy zöldség, amire akarja.
Tehát az sem probléma, ha zöldségnek hívod az avokádót vagy dinnyét.
3. Télen is terem
A téli póréhagyma olyan jól tűri a fagyot, hogy télre kint hagyhatod a földben, és folyamatosan szedheted.
4. A cékla levele ehető
A céklának nemcsak a gyökérgumójából, de a leveléből is ízletes és tápláló ételeket készíthetsz.
Tehát ne dobd ki, hanem fogyaszd nyersen salátaként vagy zöldséglébe turmixolva, főzheted levesbe, és megpárolhatod köretnek is.
5. Lila répa?
Igen! A sárgarépának többféle színváltozata létezik – ma már lehet fehér, vajszínű, citromsárga, piros vagy akár lila répát is termeszteni.
6. Amerikából jöttek
A paradicsom, paprika, burgonya, tök és bab mind az amerikai kontinensről származik, melyeket csak az 1500-as évektől kezdtek Európában is meghonosítani.
Így például Mátyás király nem ehetett olyan finomságokat, mint a töltött paprika vagy a sült krumpli.
7. Ez is a burgonyaféle: paradicsom
A burgonyafélék családjába mintegy 2500 lágy szárú növény-, illetve cserjefaj tartozik, ezek közül az egyik a paradicsom.
Plusz érdekesség: a paradicsom név a paradicsomalmából, azaz a paradicsom almája kifejezésből származik a magyarban.
8. A pitypang: igazi fehérjebomba!
A pitypang vagy gyermekláncfű ehető növény, levele rengeteg fehérjét tartalmaz. Egy 2012-ben készült átfogó tanulmány szerint „A gyermekláncfű fehérjetartalma jobb minőségűnek mutatkozik, mint a legtöbb magfehérje (pl. szója, búza) és közelebb áll az állati fehérjék kedvezőbb összetételéhez.”
Nem kell tehát lefűnyírózni, inkább szedd össze, és tálald fel.
9. Uborkaradír
Az uborka héja jól használható tollradírnak. Elrontottad a jegyzetet? Egy ubival elsimíthatod a hibát.
10. Chicago neve
Az USA egyik legnagyobb városa a fokhagymáról kapta a nevét.
Ugyanis a shikaakwa indián szó „büdös hagymát” jelent, így hívták a vad póréhagymát (Allium tricoccum) a mai Chicago területén élő őslakosok.
11. A padlizsántól bedilizel?
A középkori időkből fennmaradt olasz néphit szerint aki padlizsánt eszik, megbolondul. Ezért hagyományosan a bolondok gyümölcsének vagy bolond almának is hívják.
Ez persze csak babona, ami viszont igaz, az az, hogy a levele és szára mérgező, ezért ezeket ajánlatos kihagyni a menüből.
12. Alaszkai szörnyetegek
Az alaszkai nyár során a zöldségeket akár 20 órás napfény is érheti egy nap alatt, így sokkal nagyobbra nőhetnek, mint délebben termesztett társaik.
Nőtt itt már 60 kilós káposzta, 16 kilós brokkoli, és az alább látható 667 kilós tök is itt „készült”:
13. Retekkel fizették a munkásokat
Az ókori Egyiptomban, ahogy ez Hérodotosz feljegyzéseiben áll, a gízai nagy piramis építőit részben retekkel fizették meg.
14. Óvatosan a hámozással!
A burgonya (és sok más zöldség) tápanyagai főként közvetlenül a héj alatt, illetve magában a héjban találhatók.
Ha túl vastagon hámozod, sok értékes, tápláló összetevőtől fosztod meg magad. Talán legjobb szőröstül-bőröstül befalni…
15. Kalifornia brokkoli-nagyhatalom
Az Egyesült Államokban termesztett brokkoli 90%-a Kaliforniában terem. Az USA a 3. legnagyobb brokkolitermesztő (5%), megelőzi India (2., 33%) és Kína (1., 40%) – statisztika: Tridge.
16. Dél-Amerika → európai bevándorlók → Észak-Amerika
Habár az őshazájuk az amerikai kontinens, a burgonya és a paradicsom jóval később került Dél- és Közép-Amerikából Észak-Amerikába, mint Európába.
Ezeket a zöldségeket ugyanis csak a 18. század elején honosították meg az európai telepesek az Egyesült Államokban.
17. A legdurvább csilipaprika
A legerősebb paprika a világon jelenleg a Carolina Reaper.
2 200 000 SHU-val bír (Scoville Heat Unit), amelyet a kapszaicin-koncentráció alapján határoznak meg.
(Az erősen csípős magyar paprikák SHU-értéke 1500–2500.)
Tipp: itt megtudhatod, hogyan termessz otthon csiliparikát: Csilipaprika kaspóban
18. Grapefruit + bizonyos gyógyszerek = nagyobb kockázat
A grapefruit (grépfrút) egyes vegyületei akár súlyos egészségi problémákat is okozhatnak, ha bizonyos gyógyszerek mellett fogyasztod (akár gyümölcsként, akár italként). Bővebben itt olvashatsz erről.
19. Gyorsan, mert fuccs az íznek!
A spárga veszíti el leghamarabb a zamatát a zöldségek közül.
Legjobb, ha még a vásárlás vagy betakarítás napján elfogyasztod, de ha ez nem lehetséges, csavarj nedves ruhát a töve köré, és tedd a hűtőbe, hogy ne száradjon ki.
20. A hagyma gyógynövény
A hagymaféléknek (pl. vöröshagyma, póréhagyma, fokhagyma) rettentő sok gyógyító tulajdonságuk van, többek között használják asztma, bakteriális fertőzések, vérnyomáspanaszok, vércukorproblémák, sőt a rák kezelésére is.
21. Zöldség Zenekar
Bécsben található a Zöldség Zenekar (Vegetable Orchestra), melynek tagjai kizárólag friss zöldségekből készített hangszereken játszanak (pl. paprikakürt, tökdob, póréhagyma-hegedű).
Ehhez Mozart vajon mit szólna?
22. A vadkáposzta leszármazottai
A brokkoli, karalábé, fejes káposzta, fodros kel és karfiol mind egyetlen régebben kialakult növényfaj, a vadkáposzta (Brassica oleracea) kinemesített változatai.
23. A legdrágább zöldség
Az apró, sárga La Bonnotte burgonya a világ legdrágább zöldségféléje, melyet a franciaországi Noirmoutier-szigeten termesztenek.
Egyetlen kiló 160-180 ezer forintos áron cserél gazdát az aukciókon, és rendszerint luxuséttermek csapnal le rá.
24. Néró császár hangja
A római városi legendák szerint Néró császár mindennap evett póréhagymát, hogy hangját fényesítse, erősítse.
25. A cukor előtt
Mielőtt a cukorrépát, illetve a cukornádat elkezdték termeszteni, a pasztinákot előszeretettel használták édesítőszerként, pl. lekvárok, desszertek elkészítéséhez.
